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瓜糖，做法并不复杂，全靠火候耐心，但应该不算是哪地方的特产，是网上有专门研究这个的独家方子。 做糖先要熬出纯正的红薯糖稀。 马春梅带着他们先挑红薯，一定要挑老红薯。 杜丽娟做事就是大气，先把自己家吃的几十斤红薯拉过来，然后直接就在店里买了一千斤。 选糖分足的老红薯，洗净去皮，切块蒸熟，蒸得软烂透心，再用纱布包裹严实，用力挤压出纯净的红薯汁水，滤干净所有薯渣。 这个步骤，谁看了都会，是最简单的方法，但是马春梅觉得他们去皮这个工艺主要是为了蒸的快熟，为了省柴火，但是去皮这个步骤是很累人的。 直接让他们洗干净直接蒸就行了，熟的去皮好容易，简直不是同一种工作。 这样蒸的时候会花多些柴火，但是本身是没有什...